皮断庖丁

庖丁を新調しました。

この世界に飛び込んでから20年。

一番最初に手にした庖丁もこの庖丁でした。

創業明治6年

浅草「かね惣」の皮断庖丁。

油が引かれヌラッと光る庖丁を手にすると

いつも気持ちが引き締まります。

始めた当時、分不相応に感じた老舗の道具。

「道具が人を育て、人が道具を育てる」

そんな素敵な関係になってきました。